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水稻屬于熱敏作物，其次是水稻的結(jié)構(gòu)不同于其他糧食作物，稻谷籽粒由堅硬的外殼和米粒組成。外殼對水稻起著保護作用，故水稻比大米更易于保存。但是水稻在干燥時其外殼就起著阻礙籽粒內(nèi)部水分向外表轉(zhuǎn)移的作用。所以，水稻就成了一種較難干燥的糧食。 水稻的干燥不僅要求生產(chǎn)率高，爆腰率低，而且還應(yīng)保證整米率高。

水稻烘干時的整米率不僅和介質(zhì)溫度有關(guān)而且與空氣的相對濕度也有一定關(guān)系。熱風溫度增加，則整米率降低，相對濕度增加，則整米率增加。國家標準規(guī)定水稻烘干機爆腰率增加值：當降水幅度≤5%時，水稻爆腰率增加值≤3%；當降水幅度 >5%時，水稻爆腰率增加值≤4%。烘干機

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